Sonia Visman tient le rôle de chef cuisinier au restaurant Albergaccio depuis 1989. Figure historique du restaurant, sous sa direction, le restaurant Albergaccio réussit à gagner en 2003 l’étoile Michelin et à être présent, avec d’excellentes notes, dans les principaux guides gastronomiques nationaux et internationaux. Son expérience professionnelle, bien que liée de manière importante à la région du Chianti, inclut la participation à des événements gastronomiques de grande importance. Par exemple, en Suisse, dans les clubs Moevenpick à Berne et Locarno ; à Singapour, dans les restaurants les plus prestigieux de la ville et du Tanglin Club ; à Kuala Lumpur et Penang en Malaisie, dans les restaurants et les résidences privées ; à Bratislava, au Camouflage Restaurant.
“Dalle mie radici toscane, una cucina con il cuore”
(Sonia Visman)
Pietro Cacciatori entre dans l’équipe du restaurant Albergaccio en 2012 après avoir obtenu son diplôme de traiteur et participé avec succès à des formations telles que celle sur la pâtisserie salée, présidée par Diego Corsara, celle sur les desserts, présidée par Emanuele Forcone et celle de sommelier AIS de 2° niveau. Fort d’une expérience acquise à Londres dans des endroits exclusifs de la ville et d’importants prix gastronomiques et vinicoles comme le prix Riso Gallo. Il propose les nouveaux plats, empruntés aux plats traditionnels et gère personnellement le service des chefs cuisiniers à domicile.
“La Tradizione non è povera”
(Pietro Cacciatori)
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