Il Menù



Anima del Ristorante Albergaccio è il menù, una vera e propria carta di valore in cui sono condensate creatività, esperienza e voglia di sperimentare.

Legato a doppio filo con il territorio e il ciclo delle stagioni, il menù offre solo il meglio delle produzioni, delle primizie e delle materie prime locali.

Come Il vitellone chianino IGP o l’agnello di razza pomarancina, allevato semibrado nella zona delle Colline Metallifere; il maiale ed i salumi di razza cinta senese dell’Az. Agr. Spannocchia; i cinghialetti allevati bradi dall’azienda “La Fornace” di Colle di Val d’Elsa e la selvaggina locale.

Oppure le farine macinate a pietra, spesso ottenute da grani antichi e biologici per poter donare al pane ed alla pasta, sempre fatti in casa, sapori e profumi oramai dimenticati.
Anche i formaggi sono frutto di piccole produzioni di qualità, spesso realizzate a latte crudo e biologiche, così come biologiche sono la frutta e la verdura.

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