Asparagi, marzolino e uovo di quaglia

Carciofo Morello grigliato,
vellutata di peperoni rossi e ricotta salata

Maremmani burro & salvia:
pasta finissima ripiena con spinaci spadellati e ricotta di capra,
parmigiano Vacche Rosse, burro di malga, essenza di salvia

Agnolotti al peposo
passatina di fagioli Toscanelli all’ olio EVO del
Chianti Classico

Capretto tradizionalmente allo spiedo
con vignarola e purè di patate

Bavarese di yogurt, composta di fragole
gelato di menta fresca e meringhe

Caffè

€ 65

Quattro vini in abbinamento € 25

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