Asparagi, marzolino e uovo di quaglia
Carciofo Morello grigliato,
vellutata di peperoni rossi e ricotta salata
Maremmani burro & salvia:
pasta finissima ripiena con spinaci spadellati e ricotta di capra,
parmigiano Vacche Rosse, burro di malga, essenza di salvia
Agnolotti al peposo
passatina di fagioli Toscanelli all’ olio EVO del
Chianti Classico
Capretto tradizionalmente allo spiedo
con vignarola e purè di patate
Bavarese di yogurt, composta di fragole
gelato di menta fresca e meringhe
Caffè
€ 65
—
Quattro vini in abbinamento € 25