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Menu Le Stagioni in Tavola

STORICO

E’ facile dire “scegliamo il meglio”!

Nel nostro caso il meglio non è quello del mondo globale, ma “il meglio dal nostro territorio”.
Il Vitellone Chianino IGP, l’ Agnello di Razza Pomarancina allevato semibrado nella zona delle Colline Metallifere, il Maiale di Razza Cinta Senese ed i Cinghialetti allevati bradi dall’ Azienza “La Fornace” di Colle di Val d'Elsa.
Poi le farine macinate a pietra, spesso da grani antichi e biologici per poter donare al pane ed alla pasta, sempre fatti in casa, sapori e profumi dimenticati.
I formaggi frutto di piccole produzioni di qualità spesso a latte crudo e biologiche, così come la frutta e la verdura.

Questa eccellenza di materie prime è interpretata in cucina da Sonia e dal figlio Pietro, quando in maniera tradizionale, quando in forma più creativa ma sempre nel rispetto delle radici toscane.

Un menù quindi che cambia e si rinnova quasi mensilmente per garantire la freschezza e la stagionalità degli ingredienti.